REZEPTE

GALLO PINTO (Nicaragua)

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel und 1/2 Paprika in kleine Würfel schneiden und in 3-4 EL Öl anbraten. Den gewaschenen Reis dazugeben und anbraten. Wenn er geröstet ist, mit genügend Wasser (ca. 1,5 Tassen Wasser für 1 Tasse trockenen Reis) ablöschen und salzen. Auf kleiner Flamme kochen bis das Wasser verbraucht ist (evtl. noch Wasser nachgießen, wenn der Reis nicht gar ist). Den gekochten Reis erkalten und einige Stunden stehen lassen.

Die gewaschenen roten Bohnen mit den zerdrückten Knoblauchzehen kochen. Das nimmt viel Zeit in Anspruch (mind. eine Stunde). Dabei wird immer wieder Wasser aufgefüllt. Erst wenn die Bohnen weich sind, kommt Salz hinzu (da es sonst noch länger dauert). Dann die Bohnen über ein Sieb abgießen. Die Bohnenbrühe ist sehr schmackhaft und kann getrunken oder für die Zubereitung z.B. einer Eiersuppe verwendet werden. Auch die Bohnen sollten vor der Zubereitung des Gerichtes einige Stunden stehen.

1 Zwiebel und den Rest der Paprika in kleine Würfel schneiden und in 3-4 EL Öl anbraten. Die Bohnen dazugeben und einen Teil der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken. Wenn die Bohnen leicht knusprig sind, wird der Reis dazugegeben. Alles gut miteinander vermischen. Dazu Fleisch oder Spiegelei und Salat servieren sowie Tortillas reichen.

 



Alle Angaben ohne Gewähr.

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